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凯时国际娱乐“猪宴之邦”的猪文明

  “猪宴之邦”的猪文明

  猪的位置,在我国人的饮食文明中最为杰出。
 

  
 

  我国自古以来是世界第一养猪大国,也是世界第一猪肉消费大国,是当之无愧的“猪宴之邦”。我国的安稳和昌盛、汉民族的繁殖有赖猪业,这是农耕年代最基本的国情。
 

  
 

  在古代家畜中,马为脚力、牛为畜力、羊需放养,故而在久居的农耕文明中难以获得古人喜爱;而鸡、狗又远不足以满意膂力劳动者对脂肪的需求。从烹调技术上来说,猪通体是“宝”,简直全身皆可食用,还能和任何一种蔬菜调配,这也是鸡、狗等食材所无法比美的。
 

  
 

  尤为重要的是,无论是猪身仍是猪内脏,进入到我国洋洋大观的各地菜系之中,均衍生出烹、煮、炒、环亚ag88手机版。卤、腌、烩、熏、炸、蒸等难以罗列的各种做法,进而构成我国各地菜系的首要食材来历。
 

  
 

  最新的材料显现,虽然较之于改革开放之初高达80%的份额有所下降,当时我国人超越60%的肉质消费依然是猪肉。
 

  
 

  国外有学者对我国人吃猪肉的开放性、凯时国际娱乐广泛性颇多不解。叶舒宪记载,法国汉学家葛衲说我国烹饪之富于创造性是因为营养不良、旱灾和饥馑,迫使我国人审慎地运用每一种能够食用的蔬菜、虫子和动物内脏。在已故台湾闻名人类学家张光直先生看来,此种观点明显有失偏颇,世界上曾遭受灾荒的民族多了,但也只要我国才创造出如此丰厚的饮食文明。
 

  
 

  在我国,祖先关于祭祀的注重也是礼仪之邦的重要表现。遵循传统礼仪,祭祀也是以猪肉为尊的。早间快讯:沪市上市公司08月01日重大事项公,西汉刘安编《淮南子》记载:“夫飨大高而彘为上牲者,非彘能贤于野兽麋鹿也,而神明独飨之,何也?以为彘者,家人所常畜而易得之物也,故因其便以尊之。”
 

  
 

  “尊之”却要吃掉它,这在一些人的眼里是难以了解的。叶舒宪在其专著中说到,一方面古人将猪奉为崇奉的图腾和自己的祖先,一方面却又大吃猪肉,这里边有“人畜合一”的深刻含义。美国今世闻名人类学家马文?哈里斯在其代表作《母牛?猪?战役?妖巫??人类文明之谜》中也以为,“爱猪的高潮就是将猪肉融入人体,猪的魂灵汇入祖先的心灵之中。”
 

  
 

  叶舒宪以为这是由图腾崇奉派生出的饮食文明奇迹。这与当下狗的位置日趋走高,成为人的新宠之后,越来越多的人由此坚决拒吃狗肉形成了明显的比照。
 

  
 

  近年来,“宠物猪”也进入到一些人的视界。在猪界,这是一种小猪种类,长成后不超越四五十斤的,适合做“宠物猪”。我国现在最小的猪是“巴马香猪”,长相心爱萌人,是猪类的“名门贵族”。不过,一般的巴马香猪长大后仍可到达80斤左右,如抱在怀里当宠物明显是令人为难的。
 

  
 

  现在,怎么让巴马香猪长不大是养猪学界的一个新课题;不然,巴马香猪面对的将是它同类相同的命运:被端上餐桌,吃掉。
 

  
 

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